Ечемик

Ечемикът е много богат на хранителни влакнини – глюкани, активни ензими и аминокиселини, които възпрепятстват повишаването на кръвната захар, спомагайки за нейния баланс и намалявайки синтеза на мазнини в тялото. В сравнение с други зърнени култури, ечемикът е по-ниско калоричен, затова вареният ечемик и ястия с негово участие се включват в диети за отслабване и контрол на теглото. Хранителните му влакнини имат висока хранителна стойност, благоприятстват поддържането на оптимална чревна микрофлора и участват в синтеза на важни за тялото вещества като витамини, аминокиселини и хормони.

Ечемикът

Отличителна особеност на ечемика е, че съдържа 10% растителен белтък, който нашето тяло усвоява на 100%. Също така, едно зрънце ечемик съдържа 5-6% влакнини, които са важен фактор за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт и профилактика на хемороиди.

В химичния състав на тази култура присъства и минералът мед, който е много важен за хората, страдащи от артрит. Медта има способността да обезврежда свободните радикали, способства процесите на регенерация на клетките и участва в синтеза на колаген, който е необходим за изграждането на скелетните кости. Употребата на ястия от ечемик от хора, страдащи от артрит и остеопороза, помага за заздравяването на костната тъкан и намаляване риска от развитие на остеопороза.

През 20-ти век учените установяват наличието на фенолови съединения – лигнани – в състава на ечемика. Те имат противоракова активност и могат да противостоят на развитието на ракови образувания.

Знаете ли, че?

Учените са установили, че хората, които включват ечемик в менюто си, са по-малко застрашени от заболявания като рак на простатата, млечната жлеза и дебелото черво. Изследванията показват, че хората, които консумират ечемик, значително понижават нивата на инсулин и глюкоза в кръвта в сравнение с други изследвани групи.