Фруктоолигозахариди (FOS) или олигофруктоза са несмилаеми въглехидрати, направени главно от фруктоза. Те са разтворими фибри.

Хранителна информация

FOS не се усвояват в тънките черва, така че преминават в дебелото черво, където се разграждат (ферментират) от полезни дебелочревни бактерии до газове, като водород, и късоверижни мастни киселини (SCFA). Тези киселини се абсорбират и може да предоставят 1,5-2,7 килокалории на грам. FOS се използват главно като подсладители – те са 30-50% по-сладки от захарозата, подобрители на вкуса или като „добавени фибри“.

Интересна бележка за FOS е, че те преминават през червата неразградени.

FOS не причиняват скок в нивото на кръвната захар, както другите подсладители, а също така са с ниско съдържание на калории. Поради тези причини FOS могат да бъдат идеални за хора, които търсят алтернативен подсладител.

FOS често се използват в бебешките формули, за да подпомогнат храненето на полезните бактерии в червата.

Източник на разтворими фибри

Разтворимите фибри помагат за абсорбирането на водата в червата и осигуряват постоянна форма на фекалната материя. Увеличаването на нивата на разтворими фибри в диетата от FOS е показало, че намалява или елиминира храносмилателни проблеми, като запек или диария. Този регулаторен ефект може да се дължи и на FOS, които хранят добрите бактерии в дебелото черво.

Намалява холестерола

Неотдавнашен преглед установи, че FOS могат да намалят нивата на холестерола при проучвания върху животни. Въвеждането на FOS в диета с ограничени калории също спомогна тези животни да намалят наддаването на тегло. Изследователите отбелязват, че добавката на FOS може да е полезна и за понижаване на холестерола при хора.

Намалява кръвната захар

FOS може да бъдат чудесна новина за хората с диабет. Преглед в научно списание отбелязва потенциалната способност на FOS да помогнат за балансиране на кръвната захар. Изследователите отбелязват положителна зависимост между приема на FOS и намаляването на серумните глюкозни нива.

Използването на FOS също стимулира инсулиновата секреция в панкреаса. Необходими са повече изследвания върху хора, за да се обосноват тези констатации.

Не хранят ракови клетки

Въпреки дебата относно безопасността на подсладителите, FOS не са канцерогенни и имат малък потенциал да разстроят или повредят нормалния клетъчен растеж. Консумирането на FOS няма да захрани раковите клетки или да допринесе за техния растеж.

Природни източници на FOS

FOS или олигофруктоза се срещат естествено в значителни количества в:

Артишок от Ерусалим (до 6 g/100 g)
Шалот (до 5 g/100 g)
Червен лук (до 2,5 g/100 g)
Примери за други храни, съдържащи по-малки количества FOS: аспержи, зрели банани, кафява захар, корени от цикория, далия, ендивия, чесън, праз, лук, мурнонг (австралийско грудково растение), якон (перуанско грудково растение).

FOS добавки – цикория

FOS могат да бъдат извлечени от корени на цикория или произведени от инулин (с помощта на ензима инулаза) или захароза (с помощта на ензими, получени от дрожди Aspergillus japonicus).

Основни действия на цикория (синя жлъчка)

Синята жлъчка има установено холагогно действие, стимулира храносмилането и понижава нивото на кръвната захар.

Експериментални и клинични данни за цикория (синя жлъчка)

Синята жлъчка, позната още като цикория, засилва рефлекторно стомашно-чревната секреция и перисталтика, регулира дефекацията и повишава апетита. Първите изследвания показват хипогликемизиращото действие на билката. Според тях, след приемане на 200-300 г от дрогата на синята жлъчка, се получава понижаване на кръвната захар с 18-44%. Тези резултати са потвърдени по-късно, когато се наблюдава понижаване на кръвната захар с 15-20% след приемане на сок от листата. Учените описват тиреостатичното действие на синята жлъчка.